Au cœur des Monts du Forez, dans le pittoresque village de Sauvain, Hubert Tarit et Hervé Mons fabriquent, selon un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, de la Fourme de Montbrison AOP.

La laiterie est une continuité logique de notre approche du métier. Afin de fabriquer des produits comme nous l’entendons : naturels, sans conservateurs, sans épaississants, sans arômes de synthèse, bios et élaborés avec le plus grand soin.

C’est une grande première : réhabiliter un tunnel ferroviaire en une cave d’affinage des plus modernes et efficaces. Plus de 60 ans après, le tunnel revit…

En 2016, à Saint Haon le Châtel, des caves d’affinage flambant neuves sont construites dans un concept unique et innovant, qui est aujourd’hui sous brevet.